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义马市肉夹馍连锁品牌
添加时间:2019-06-15

  西面来风是率属于哈尔滨西面来风餐饮管理有限公司成立于2009年,是一家集裤带面、臊子面、肉夹馍、拉面、冒菜、面条、油泼面、扯面餐饮文化研究、生产、管理、销售、特许经营推广为一体的综合性企业。自2009年4月至2010年7月,西面来风自主研发的程控扯面机组,通过近十五个月的努力,研发出用仿手工专利扯面机生产的“扯面”,连陕西本地人也无法品尝出是非手工的“工业产品”,从而彻底摆脱了对“扯面师傅”的依赖。攻克了中餐的“标准化”难题,28道扯面生产工艺全部实现机械化,探索出中式快餐发展的新路,实现了整个中餐业“工业化生产”、“无需厨师”、“统一品质”的夙愿。并在生产配送、餐厅设备、餐厅运营三个方面实施标准化,特别是餐厅营运方面引入QSC管理公司运营模式,在品质、服务、清洁三个方面全面与标准接轨。

  历史典故编辑特色好吃臊子面照片特色好吃臊子面照片(18张)说法一古时,周人由豳(bīn)(今陕西彬县、旬邑一带)迁至岐之周原(今陕西宝鸡岐山县),在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸,大旱三年,民不聊生。周氏族人不忍离开经过数拓出的家园,奋起反击,七日才将恶龙死,饥饿的人们为庆祝胜利,将龙了和面集体食之,觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时,便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开,而其做法也渐渐流传中得到了发展。

  2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。3、将饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。(厚度以能进入压面机为准)4、用压面机反复压制3―4次,压成薄厚均匀的长方形面皮。5、将面皮折叠起来,用切成宽度约1.5―2厘米的面条。6、撒少许干粉,将面条散开抖匀。7、面条下入开水锅中煮,锅开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟。

  2012年扯面生产工艺获食品安全QS管理体系认证,同年,“扯面”机器获实用新型专利。至此,“扯面”的生产标准以西面来风企业标准为官方标准,西面来风成为了细分面品类中“扯面”品类的品牌。2013年顺利通过商务部备案,成为国内特许经营餐饮集团。2014年公司采用直营连锁加特许经营的方式进行拓展,在北京成立了招商总部,设立市场部、设计部、配送部、研发部、培训部、物流配送中心等一系列部门,以“采购规模化、仓储标准化、配送现代化、装修设计创新化”为宗旨,为“西面来风”加盟店提供了完善的市场考察、开店选址、后续支持等服务。

  10.在案板和空中使面借弹跳之力扯长11.中间横压部分形成一道薄膜12.从中间部位开始向两端扯开薄膜,形成一圈封闭的面条13.扯面即完成做法二主料:面粉辅料:小油菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽.调料:盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽.烹制方法:1、面粉中加少许盐,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相同的剂子,搓成条,盘中抹一层油,放入搓好的条码放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用;

  也许您对这“冒”字感到费解,其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟(或浸热)。比如四川的肥肠粉、冒鸭子等特色食品,都是把荤素原料放滚汤里冒热再吃的。冒菜这种川西平原独有的风味小吃,以其独特的口味和实惠的价格,赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉,麻辣鲜香,既解馋又下饭,客人不仅可以根据自己的喜好随意点取,而且等菜冒好以后,还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。

  现已在全国开设连锁店数百家,并常年被央视等各大媒体争相报道。西面来风立志做中式快餐经营的倡导者,未来发展目标是成为遍布全国的的中式快餐企业。传承中华经典民族特色饮食,不断吸收更多新口味、新理念,秉承“健康美味、均衡营养、快速高质、体验欢乐”的经营理念,打造国人自己的新快餐。

  中文名油泼面英文名Oilspillnoodle主要食材面条,油菜,葱花碎,花椒粉,辣椒面,花生米分类陕西面食口味鲜香味、酸辣味、香辣味、麻辣别名拉面、拽面、扯面、等烹调方法水煮、油泼、干拌配料蒜薹、绿豆芽、青菜均可目录1起源2做法▪做法一▪做法二▪做法四▪做法五▪做法六起源编辑油泼面油泼面面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载:“水滑面:用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中,候其面性发得十分满足,逐块抽拽,下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细:“其以水和面,入盐、碱、清油揉匀,复以湿布,俟其融和,扯为细条。煮之,名为桢面。”书中还指出:“作法以陕西朝邑、同州为较好。”关于桢条面的形状,书中说道:“其薄等于韭菜,其细比于挂面,可以成三棱之形,可以成中空之形。

  四川冒菜发展编辑不过在许多人眼里,这冒菜始终属于“下里巴人”,所以才难登大雅之堂。以前,我们只能在农贸市场或鸡毛小店里吃到,因为那时很少有人会想到这小小汤锅里还能“冒”出什么大名堂来。四川冒菜馆,店面装修颇具格调,目前正以连锁经营的方式遍地开花。这些冒菜馆的面积都不大,一般在10~30平方米之间,每家都有一个圆形的汤锅摆在厨房和大堂相交的地方,里面装满了卤汤,锅沿挂着一些用来冒菜的小竹篓。专职冒菜的师傅站在汤锅旁边,不停地把一篓篓菜料放进去冒,等到街冒熟以后,再提起来盛入窝盘里,最后再浇一些卤汤,淋上店家自制的香辣油,一份份冒菜就算“新鲜出炉”了。

  说法三来源于唐的“长寿面”。臊子面是在唐代长命面的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说:唐人生日多俱汤饼,是皇亲国戚庆祝寿辰的寿面,世所谓长命面者也。唐代诗人刘禹锡有诗云:余为座上客,举箸食汤饼。面条一类的食品,在唐代称作汤饼。刘诗中提及的汤饼,就是长命面。它是唐朝时款待客人的佳点。相传,苏东坡在陕西为官时,特别喜食这种面条,并写下了对它的赞美诗句:剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书。据史实,臊子肉发源于北宋时期,《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现臊子面,还不得而知。到明代,高濂在《遵生八笺》里记下了臊子肉面法,所以可以肯定地说臊子面至少在高濂写此书前,就已经问世。

  西面来风经营模式包括直营餐厅、控股餐厅、扯面馆加盟和区域代理四大体系,在生产配送、餐厅设备、餐厅运营三个方面实施标准化,特别是餐厅运营方面引入QSC管理模式,在品质、服务、清洁三个方面全面与标准接轨。我们的发展愿景是:三年内成为知名区域品牌,并完成标准化建制,采用加盟经营方式拓展市场;五年内完成国内重点一线城市餐厅直营布局;十年内完成上市筹备;十五年内成为知名的中式快餐品牌。

  4.案板刷一层薄薄的油(铁皮案板是刷油,木案板就撒一层薄薄的面粉),把面团在案板上擀成长条状。用擀面杖在面片中间压一下,压出一道印。5.把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方),一端扯开,一端不要扯断,成一根长长的扯面。6.锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,随后下入青菜豆芽,煮3分钟左右捞出沥干。

  油泼面是陕西传统的特色面食之一,起源于明代,并以咸阳油泼面最为著名,有鲜香味、酸辣味、香辣味。[1]油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。