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百姓生活水平的进一步提高
添加时间:2019-06-19

  是以集约化生产、量贩式销售为导向,结合传统与现代中式便利餐饮运营模式,传承樊家百年精粹,丰富百姓餐桌文化,致力于打造饮食行业第一品牌的现代餐饮投资管理公司。

  始创于清末光绪年间(1904年),距今已有百年历史。自创始人樊炳仁先生偶得慈禧御膳房秘方开始,樊家三代对腊汁肉的祖传秘方和制作工艺不断改进,使其形成了独特的风味,在腊汁肉的发源地西安一枝独秀。先后注册了樊家、义茂春、竹笆市等商标,在陕西乃至全国,樊家商标及创始人樊炳仁先生生前的头像已深植消费者心中!

  经过樊家三代人的辛勤耕耘和单脉相传,由家庭作坊式发展为西安第一铺,成为老百姓家喻户晓的知名品牌。得到了陕西各级政府和职能部门及领导的大力支持 和关心,先后获得了陕西省中华老字号、陕西省商业名牌商品、陕西餐饮行业消费者关注十大品牌等荣誉。中央电视台《东方时空》、《科技苑》,《中国青年报》、《解放日报》、《陕西日报》、《西安日报》、《西安晚报》、《三秦都市报》等全国各大媒体竞相予以跟踪报道,在全国形成了泡馍吃老孙家,肉夹馍吃樊家的品牌口头禅。

  进入21世纪,在经济大潮中,樊家人以开放的态度和将樊家肉夹馍作为社会而不是樊家的非物质文化遗产永远传承下去的决心,引入战略投资者和先进的企业运营管理技术和人才,配合商务部提出的振兴中华老字号工程的号召,完成了樊家产业由西安第一铺樊家腊汁肉铺西安义茂春樊家腊汁肉餐饮有限责任公司西安樊家腊汁肉餐饮管理有限公司的蜕变历程,使企业摆脱了家族式管理模式,实现了科学的法人治理环境,把传统知名小吃与中式快餐完美结合,通过挖掘樊家百年饮食文化并融入现代餐饮经营管理理念,为樊家产业更加辉煌奠定了坚实的基础。

  展望未来,樊家将以餐饮连锁为先导,以食品流通为核心,以加工基地为基柱的新产业大格局,凯时娱乐注册通过传承樊家百年饮食文化,致力于打造饮食行业第一品牌,丰富老百姓餐桌文化,提供更多的就业机会,为投资者提供更广的增值平台,为国家发展尽樊家一份薄力!

  腊汁肉是古城西安有名的风味佳肴,历史悠久,早已脍炙人口。相传腊汁肉在战国时就有称寒肉。秦统一后,将寒肉制作技艺从韩国引进秦国。到唐代又称暗肉。世代流传,历经演变,遂成为今日西安的秦味腊汁肉。

  樊家腊汁肉早在清末光绪年间,来自厨师之乡陕西兰田的樊炳任举家迁至西安城。在昔日商贾云集,名流往来的南院门一带沿街叫卖腊汁肉夹馍。其间恰逢慈禧避难来陕,她的御厨在外出采购的过程中与樊炳仁相熟,就将宫中御膳调料的用法和火功的掌握倾囊相授。善于钻研厨艺的樊炳仁经过反复研习和尝试,并向同行虚心请教、切磋,终于形成了一套独特的腊汁肉制作方法,这就是今天为西安所熟知的西安第一铺《樊家腊汁肉》的原形。

  上世纪二十年代,樊家腊汁肉的第二代单传人樊凤祥在京城作厨师,后回西安打理家族生意,在前人的基础上不断总结、改良。特别是他在煮肉的配方里研发了几种香料和辅料,使腊汁肉在色、香、味、形、科学营养方面得到了一次技术革命。独家的配方再加上樊家长期诚信为本的经营,使得樊家腊汁肉铺走向了一个新的高度。

  今天,樊家已历经了百年沧桑。随着中国市场化进程的进一步加快,百姓生活水平的进一步提高,樊家第三代传人樊少华在秉承先人认认真真做事、厚厚道道做人的经营理念,坚持对樊家腊汁肉的工艺精益求精,对经营品种进行优化调整。向您诠释一个新概念的西安第一铺。