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中年失业如今从头再来看40岁大叔6年创业路
添加时间:2019-06-28

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  创业就像谈恋爱,选对项目很重要,找对项目,也就意味着成功了一半78创业商机网在上海静安区凤阳路,一家玛努卡甜品店里人气爆满,座无虚席。店里摆满了各色甜品,港式甜品、西式烘焙

  创业就像谈恋爱,选对项目很重要,找对项目,也就意味着成功了一半78创业商机网

  在上海静安区凤阳路,一家玛努卡甜品店里人气爆满,座无虚席。店里摆满了各色甜品,港式甜品、西式烘焙、台式甜品、简餐等应有尽有,吸引了很多年轻的面孔进店品尝。几名顾客在吃完甜点离桌后,服务员快速上前收盘,马上又有新客人落座。

  据了解,这家小店每天的营业额稳定在3000元左右,抛去成本,年均纯利润达50万元。

  店主吴先生是一个40多岁的中年大叔,若你经常去这家店的话,有时会碰见他。他总是带微笑,热情的和顾客打招呼,那隐约可见的白发,好似无声的诉说着店主的经历。这一切都得从6年前说起。

  6年前,吴先生在纺织厂上班,日子安稳也惬意,可好景不长,在整个纺织行业不景气的大背景下,工厂因人工成本的上升被迫迁到了东南亚,不愿意背井离乡的他,只有离开工作多年的工厂。

  人们常说,人到中年就业都难,千万不要轻易离职,吴先生却不得不面对中年失业的尴尬处境。几经考量后,他决定创业。那时候,最难的不是没资金,而是不知道选什么创业项目,后来转念一想,民以食为天,任何人都要吃饭,于是他决定开一家年轻人喜爱的米粉店。

  吴先生不是一个鲁莽的人,为了开这个店,他整整准备了三年。从确定米粉还是个“街边摊”品类,到在全国寻找最好的米粉,再到写商业计划、起名字、设计品牌LOGO、门店装修,他都详加考虑,面面俱到。

  即便这样,还是遭遇了滑铁卢。米粉店开店之初,由于定价便宜,吸引了很多人来品尝,可是一个月后,公司仿佛被泼了一盆冷水,营业额直线下降,思前想后,吴先生发现了问题所在:

  味道是餐饮企业提升自身竞争力的主要立足点,只有味道让消费者接受并且回味,餐厅才能获得长久的发展。经常看到顾客为了吃一顿美食排队数小时的报道,鲍师傅糕点、喜茶等网红品牌自不必说,外婆家更是疯狂到365天,天天排队,究其原因,是因为在别处吃不到这种独特的味道。

  而吴先生做的并非是加盟品牌,其产品也不能实现标准化制作,口味经常会发生变化,时间久了就连老顾客都不愿意再来了,导致后期运营困难。

  餐厅出餐慢等于慢性自杀,首先,这降低了店面的翻台率,导致营业额下降,所获利润降低;其次,这也影响顾客的消费体验,快节奏的时代,人们追求高效率,而出餐慢的吴先生米粉店,自然不受欢迎。

  因此,餐厅营业前要做好充足的准备,比如米粉店,就要将蔬菜摘洗完,放在一边备用;砂锅大小依次摆开,保证不在器具的选用上耽误时间;米线要放在触手可及的地方,从细节着手,提高出餐效率。

  

  第一次创业餐饮失败,给了吴先生惨痛的教训,但这并没有磨灭他的志气。他反而觉得,自己对创业更有把握了。

  有一次,他和老婆去逛商场,无意中看到一家甜品店,生意十分火爆,顾客络绎不绝。吴先生的爱人也喜好甜食,她尝过甜品,赞不绝口,吴先生试吃后,也觉得非常不错。这何尝不是一门好生意?

  随后吴先生上网搜索资料,浏览了很多甜品项目,也获悉了这个行业的很多知识:随着80、90后的崛起,中国甜品消费量已经超过日本,成为仅次于美国的第二大消费市场。据IDG国际食品分析机构的数据,85%的中国人喜欢吃甜品,未来十年甜品市场的产值将高达3000亿,而且保持年20%的增长率。

  市场巨大,引得国内甜品品牌遍地开花。浏览中,一家甜品店的加盟一站式扶持政策引起了吴先生的兴趣,他拨通客服电话得知:公司会从培训、店面选址、装修设计、经营指导、营销方案指导到店长老师带店进行全方位扶持。

  虽然客服那边,承诺的加盟扶持很有诱惑力,但吴先生始终保持着警惕。为了确定公司承若的真实性,他不仅去“玛努卡”的总部考察,而且暗地里还走访了“玛努卡”甜品在上海、北京等地的加盟商。真金不怕火炼,最终,吴先生爽快地与公司达成了合作协议。

  基于对甜品市场前景的看好,并对玛努卡甜品公司强大的运营团队的信任,吴先生毅然决然拿下了海门的代理权。签了代理不到一个月,已经返利2家了。

  在问及吴先生前后两次创业餐饮,最大的感受是什么时,他说:创业就像谈恋爱,选对项目很重要,找对项目,也就意味着成功了一半,消费升级的大势下,相较于路边摊,精美走心的甜品店,无疑更能满足年轻人的消费需求。